自製蕃薯竹筍包

休息超久沒寫 blog 了，延續上回的南投遊記¹，晚上我們入住在南投鹿谷朋友自家民宿下 (麒麟潭邊)，上次伯母很熱心的教我們做竹筒飯²，這次遇到他們的採茶忙碌期，天氣好的時候就要上合歡山去採茶，一採就是好幾天，所以會做些點心，帶上去在休息時跟工人一起享用。

說到採茶工人，有跟伯父母聊到現在工人越來越難找，原因不外乎年輕人都往都市去尋求發展、採茶工工資過低無法維持家計等等，現今只能靠茶農互相幫忙 (通常都有親戚關係)，一齊輪流到對方茶園幫忙採茶。有時碰運氣能找到幾個大陸新娘願意幫忙，稍稍能解決人手不足的窘境。可嘆純手工的採製茶越來越少人在做了，相當久遠的製茶經驗無法傳承。看到最近某手機業者廣告說 3G 讓年輕人也願意回到山上工作了，希望是如此啦。 -.-a

離題了，這天晚上在朋友家裡用過晚餐之後 (相當好客的一家人 :grin:)，碰巧伯母要做上山採茶的點憶：蕃薯竹筍包，看似蠻新鮮的，索性大家用過飯後就一起幫忙做了。 (當做運動幫助腸胃消化 :p)

蕃薯竹筍包做法不算很難，網路到處上都找得到做法³，基本上就是用蒸軟後的地瓜當外皮，內餡包點竹筍、香菇等其它食材。

內餡通常有竹筍 (伯母是用鹿谷現挖竹筍) 切丁、香菇、紅蔥頭、絞肉、蝦米，可以加入適量的胡椒、醬油和鹽，鐵鍋炒熟之後即可擱置一旁冷卻。

內餡

接下來是把去皮的地瓜切塊，丟到電鍋蒸熟，接著用手 (怕燙可以用其它物品代替) 搗成泥後，再加入樹薯粉，用手揉均勻。

地瓜泥糰

這種費力又需要點巧勁的工作，在我們玩過幾下之後，就被一旁看不下去的伯母搶回去做了，果然三兩下就揉到色澤亮黃，果然薑還是老的辣啊。 :p

伯母毫不馬虎的揉麵糰技術

成品大致上就像這樣，有點溼潤，沒有什麼彈性，跟黏土很像。

外皮

接下來就是最好玩的：動手包竹筍包！首先，先拿起一小糰外皮，捏成小碗狀，我們皮都用得比較厚一些，一來是收餡時比較好收，二來是蒸完後皮厚會更香 Q 帶勁，自己吃的就是要不計成本的厚咩。 :p

捏好外皮

接著把大約一湯匙的內餡舀到外皮中央。

裝好內餡

最後把它整個包起來，皮厚的好處就是好收，這是懶人不變的法則。 :p

蕃薯竹筍包

亮一下我的成品。 :p

我做的蕃薯竹筍包

有人是偏好橢圓形，我們是先包成圓形，裝袋後稍微施力壓成圓餅狀。

完成之後就可以丟進電鍋開始蒸囉，大家都迫不及待要吃看看自己辛苦做出來的心血結晶了，瞧瞧我們是多麼不計成本，外皮這麼厚，厚歸厚，這可是超級有嚼勁的喔。裡面的料也是超級可口的，寫到這又口水直流了。 :D~~~

咬一口的蕃薯竹筍包

最後就用女友吃包子的照片做結尾囉，夜深人靜寫這篇連我自己也被毒到了，好餓… Orz

大口啖蕃薯竹筍包

最後，這真的是比我們稍早在竹山交流道買到的可口許多了，不過人家是做開門生意的，皮不可能摻太多地瓜，皮也不可能包太厚，內餡更不可能弄太多，遊客也是嚐個口味而已。

有時間和機會的話，可以自己動手 DIY，省錢又實在，而且自己動手做也是人生一大樂趣之一，你說不是嗎？

相關連結

• 南投行 — 走訪萬年峽谷
• 南投行 — 單車遊集集
• 上次南投遊記：南投二日遊 - 第一天
• 上次南投遊記：南投二日遊 - 第二天

1. 第一天遊記：「南投行 — 走訪萬年峽谷」和「南投行 — 單車遊集集」。 [返回 ↩]
2. 竹筒飯 DIY：請見「南投二日遊 - 第一天」這篇文章。 [返回 ↩]
3. 蕃薯竹筍包做法：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!CduFr2GUEgLsuu0HzM.xq2M-/article?mid=6769 [返回 ↩]

標籤：照片、Nikon D80、南投、吃喝

文章張貼時間： 西元 2008 年 6 月 5 日 凌晨 1 點 31 分， 文章類別：Life、 Photos。 你可以 追蹤 文章的迴響 (RSS 2.0)。 寫文章希望與大家分享經驗，歡迎大家可以多多 留言 回饋，引用 文章也是歡迎喔。